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第132章（第1頁）

阮棠趕緊收回紛亂的思緒，看向古會長所說的那名選手。

他的桌上擺放着一盤熟的豬腰子，可從顏色來看，就知道是汆燙過頭了，豬腰子煮的時間太長會影響口感，所以他又取了新的豬腰，很快就輪到了那位用豬腰子制作料理的選手，之前古會長和阮棠就註意到他因為心急而汆燙的時間不夠，導緻豬腰子可能有夾生的情況出現，而解決這個問題最好的辦法就是再用大火爆炒進行補救。

隻是這樣做，對於火候的掌控要求非常高，一旦控制不好，豬腰子就有可能被炒得過老，口感和味道上都會大打折扣。

但顯然，這位選手用錯了方法，他應該是汆燙過後，嘗了味道，發現了不足，但又不敢再進行二次汆燙，以免變得和第一份豬腰子一樣被燙過了頭，所以最後選擇用黃酒和白醋來掩蓋它的腥味。

這個方法本來不能算是錯誤的，畢竟黃酒和白醋確實是有去腥的功效，隻要他稍微掌控得好一些，就能夠有不錯的效果。

可惜，他再一次因為心急，而倒了過多的醋，雖然後來又用了醬料進行遮掩，但還是遮掩不去豬腰子中過多的酸味。

他最後用黃瓜和彩椒做了精美的擺盤，豬腰子用小火煨了二十分鐘，又用濃油赤醬來改善味道，從色彩和香味上來看似乎很完美，但真正喫到嘴裡，就不是這麼一回事了。

腥膻味雖然被除去了，但過多的酸破壞了豬腰的蛋白質和組織結構，使得它完全失去了原本嫩滑的口感，濃重的醬汁也無法掩蓋那格格不入的酸味。

【幽蘭仙婉：看着挺好的，聞着也挺香，怎麼喫進嘴裡，就感覺這麼不對味呢？】

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